Krogkommissionen snabbtest 27 mar 2008

Mat: Galet gott! Och mätt blir man på köpet - vilket inte alltid är fallet på bättre krogar. Denna franskinspirerade kvarterskrog serverar just nu Södermalms godaste och vackraste mat. Några smakprov: ”Gös i konserv” är en dramatisk liten delikatess på gösmousse med lättrökt avruga-kaviar, hummerbitar och fransk dragon. Rätten serveras i en halvöppnad skinande blank sardinburk. Kaviartäcket är svart som ebenholtz, de ugnstorkade körsbärstomaterna röda som blod och fisk- och skaldjursbitarna snövita. Slätvaren med skirat smör, riven peparrot och räkor är perfekt. När den krämiga gulan från ett delat vaktelägg blandar sig med smöret är lyckan fullständig. Till denna underbara fiskrätt serveras en skål med picklade primörer: syltad pumpa i små tärningar, kulor av gurka, rädisor och mikromorötter. Helstekt rådjursfilé är röd i mitten, serveras med två små läckra korvar med tydlig och angenäm lagerbladssmak, tunna friterade lökringar, gräddig viltsås, lingon och knapriga potatiskroketter - gudomligt. Efterrätterna är lika utsökta – vare sig man väljer moussen av valhronachoklad med syrlig havtornsås eller citrongräddglass med browniekrutonger, lakritscurd och färska hallon - ett klipp för den som älskar smaken av engelsk lemon curd. Miljö: Öppet kök, opretentiös lokal med sober inredning och vackert ljus. Serveringspersonal med kunskaper och proffessionalitet i gourmetkrogsklass. Undvik: Att sitta i draghålet vid dörren. Missa inte: Norra Europas största Rom-sortiment. Kvällens klassiker och kvällens husman ( för dryga hundralappen) på svarta tavlan. 27/3 2008.

• Relaterade artiklar
• Elin Peters väljer stans bästa lökringar
• Fråga Krogkommissionen: östermalmstips, bröllopsmiddag och indisk buffé?
• Nominerade till Gulddraken 2008: Krog mellanpris
• Och de nominerade ääär...
• Barer värda ett besök
• Nattklubbschefen: "Berns har allt att erbjuda"
• Min Stockholmskväll: Tom Malmquist
• Krogkommissionen svarar: Fira födelsedagen här
• Stockholms bästa barer
• Vinnare i kategori: MELLAN