Magdalena Ribbing: Räksmörgåshemlighet avslöjas
- Publicerad: 09-03-04 17:25
-
Textstorlek
- Skriv ut
Mästerkrögaren Erik Lallerstedt berättar för räksmörgåsentusiasten Magdalena Ribbing hur en riktig räkmacka ska lagas. Text från Namn och nytt.
NoN avslöjar nu något som hittills varit mycket hemligt. Hemligheten är mästerkrögaren Erik Lallerstedts egen synnerligen personliga räksmörgås, just därför benämnd som sin upphovsman.
Jamen hur gör man den? Här får Erik Lallerstedts välkända stockholmska tonfall en ljus och lysten klang:
– En och en halv centimeter tjock skiva av bergis eller smörfläta så att man får med hela kostcirkeln (nåja). Därpå ett tjockt lager hemgjord majonnäs. Över detta strös ett lager finhackad rödlök. Dags för ett kokt ägg som skivats med vass kniv, absolut inte någon pinsam äggskivare. Över äggskivorna läggs ytterligare en dutt majonnäs. Nu kommer räkorna! Sexton tjocka, vackra räkor anbringas i snygga rader. Sist noppas färsk fin dill i små fjun som sticks mellan räkorna så att alltihop ser ut som en igelkott.
Det är löken som gör denna räksmörgås så säreget ljuvlig, meddelar mästerkrögaren:
– Löken tillför tuggmotstånd och avdramatiserar fettet utöver att den ger smak. För den delen kan man byta räkorna mot bästa sortens kallrökta lax. Det blir nästintill lika underbart.
Magdalena Ribbing
- Publicerad: 09-03-04 17:25
-
Textstorlek
- Skriv ut
Senaste artiklar
Krogkommissionen tycker Carl Michael tappat stinget Nooshi erbjuder billig bukfylla i city Undvik Slussenområdet om du vill luncha billigt Hitta de klassiska rätterna Kockar från Pontus! och Carl Michael på pallplats Roligt men chansartat att äta på Supper Kafékommissionen hyllar nyöppnade fikMest lästa artiklar
Semmeltest 2010: Bäst och sämst i stan 10 rätter du inte får missa i Stockholm 11 klassiska restauranger i Stockholm Här hittar du Stockholms bästa brunch Gott blandat Fler bra tips om restauranger i Stockholm À la carte!Tips! Letar du efter en annan artikel? Använd vår sökfunktion.
- Lam ursäkt "Det finns många acceptabla anledningar till att ställa in en konsert: Skada efter förnedrande fall från scenkant (Aerosmith, My morning jacket)..."
- Bernsastrof "När landet är i lågkonjunktur drabbas hotellen, eftersom företag inte längre har råd att åka på konferenser stup i kvarten. Berns Hotel..."
- Stockholmscentrism "Café Operas vipkortskampanj har blivit en tradition i malligt 08-översitteri. I år uppmanas korthavarna att donera sina gamla kort till Hässleholmsbor..."
-
Hjärtat
På stanredaktionens favorit. -
Gulddraken
Restaurang, bar eller kafé som vunnit pris i På stans tävling. -
Betyg
Fem är det högsta betyget på DN:s skala. Noll är det lägsta. -
Pratbubblan
Bra. Dåligt. Märkligt. Anmärkningsvärt. -
Här är det!
Knappnålen visar var på stan det händer. -
Stjärnorna
Läsarnas betyg, insamlade på Påstan.nu.
