Kafékommissionen: Frosseri

Frosseri och Per Olsson choklad och konditori är två nytillskott i Stockholms kaféflora. Och det bästa av allt: båda är riktigt, riktigt bra.

Café Lola på Renstiernas gata var länge ett färgsprakande och välsmakande tillskott i Södermalms kaféutbud, och Gulddraken-nominerades också som bästa kafé 2007. Därför var sorgen stor när ett ägarbyte ledde till en dramatisk dipp i kvaliteten. En av ursprungs-Lolorna tog därefter över fiket inne på Grandpa-affären på Kungsholmen, som fick applåder för sin prisvärda räkmacka men aldrig riktigt lyckades komma ifrån att man fikade bland en massa fräscha livsstilsprodukter.

I höst kom så ett riktigt nytt kafé från Lola-människorna, det genialiskt betitlade Frosseri på Tegnérgatan. Hemma hos-känslan hos Lola är på väg att växa bort. I stället får man ett lite ljusare och större ställe med högt i tak. På Frosseri är det blommor, äkta och målade, överallt, färgerna är starka och detaljerna småkitschigt latinska. Och guldfisken är i plast.

Maten är desto mer gedigen. Grillade mackor kostar 75 kr och kalla mackor 58 kr. Dessutom serveras soppor, sallader och en lunchmeny. Genomgående prisvärt.
Dagens soppa kommer i två format, den på fänkål och zucchini som Kafékommissionen testar är ett sympatiskt och prisvärt vegetariskt alternativ (75 kronor, inklusive kaffe, sallad och paj). Välkryddad, och schyst att den passerade konsistensen matchades av rostade pumpafrön och ärtskott som ger visst tuggmotstånd. Pajen var tyvärr bara halvljummen, med torr och trist pajdeg. En vanlig ostsmörgås vore att föredra.

Bruschettan på Frosseriets vis (75 kr) är stekt bröd med halloumi och en tomatsalsa som är lite chilispetsad. Den grillade ostens charm försvinner lite bland tomatsalsan, men sammantaget är det ändå ett fint alternativ. En grillad macka med chèvre, bresaola och fikon är smakrik nästan i överkant, men balanseras perfekt av den fräscha salladen som kommer till.

Efter de matiga mackorna och sopporna är det dags för det riktiga frosseriet: bakelser, pajer och biskvier. Utbudet fokuserar på välbekanta delikatesser, men det behöver ju inte vara negativt så länge det smakar som det ska. Och Apfel­strudeln med vaniljsås (26 kr) är det verkligen inget fel på. Små biskvier och pärontryfflar (båda 12 kr) är fina, och tillsammans med fullgod espresso blir det en fin kombo för den som vill ha lite sött till kaffet.

Stockholmare har en lätt hycklande dubbelnatur som innebär att hon gärna bälgar i sig latte men får panik av mer regelrätta fettchocker – ska man få ett kafé att gå runt får man inte stänga ute alla som nu inte tänkt sig att få en hjärtinfarkt närmaste tiden. Men ändå: man skulle önska att ett kafé med namnet Frosseri så småningom skulle kunna låta onyttigheterna ta ännu större plats. Nu skyms de bland alla mackor, soppor och vitaminberikat vatten. När det gäller bakelser är ju måttfullhet den enda riktiga dödssynden.

KAFÉKOMMISSIONEN 22/1 2010

Läs mer: Per Olssons sötsaker värda att dö för