Billigare bubbel på Söder

Pappa Ray Ray, vid Mariatorget, har slängt ut à la carten till förmån för spanska smårätter och cava.

Inför nyår besökte På stans Barkommission champagnebarer i Stockholm. I texten efterlystes ett "lite mindre anspråksfullt, lite mer överkomligt" alternativ till hotellens luxuösa champagnebarer.
 

En cavabar - där ett glas kostar 50, inte 150 kronor.
 

Nu finns en sådan.
 

I december stängde Pappa Ray Ray, vid Mariatorget, sin à la carte-servering. Den ersattes av tapas à 35 kronor för självservering från bardisken.
 

Den 29 januari blir det officiell invigning, men redan nu kan man få ett glas bubbel och spanskt småplock.
 

Vecka 3 kostar veckans flaska, Codornieu, 195 kronor. Alternativt 39 kronor glaset.
 

Mika Modin är bartender.

- Vi har fortfarande kvar barmenyn, men vi har förenklat konceptet, berättar hon.

- Vi har inte riktigt färdigt sortimentet för cavabaren än. Vi har ungefär tio champagner där just nu, och ungefär lika många sorter spumanti och cava.

Vad är det för typ av tapas ni har?

- Vi har fem sorters pinxtos varje dag. Det har varit lite allt möljligt hittills, manchego med mangosalsa, pata negra, olika chorizos, rostat ankbröst. Det brukar alltid finnas något vegetariskt också. Och vi hade någon med ädelost och kantarell. Det är övervägande spanskt, men med vissa svenska inslag. 

Johan Ray, ägare till Pappa Ray Ray, tar över och förklarar varför han har valt att öppna en cavabar:

- Vi tyckte att det saknades lite i Stockholm. Det finns bara hotell som har champagnebarer. Vi ville göra det lite mer folkligt. Vi är inspirerade av hur det ser ut i Barcelona.

Det har ryktats att ni ska börja med brunch igen, stämmer det?

- Ja. Vi har anställt nya kockar, och det är tanken. Men vi är inte helt säkra på när, det blir antingen i februari eller mars. Den kommer att vara ganska lik den vi hade tidigare, med olika sorters brunchtallrikar och lite olika mackor.Pappa Ray Ray